Depois de duas frustradas parcerias, enfim Buddy Valastro, o Cake Boss, abriu sua primeira loja Carlo’s Bakery no Brasil. Em um período de testes, a unidade foi aberta na Rua Bela Cintra, 2182, no bairro do Jardins, em São Paulo, nesta quinta-feira (8). Os cannoli estão no cardápio da loja no Brasil. Foto: reprodução Instagram Em primeira negociação para abrir uma loja no país, Buddy havia anunciado um acordo com a Bauducco, mas o acordo não andou. Depois, ele afirmou que a unidade seria aberta no Parque Shopping Maia, em Guarulhos , o que também não foi em frente.
- A abertura oficial está prevista para janeiro de 2017;
- O braço direito de Buddy no Brasil é Rick Zavala, que ganhou o reality Batalha dos Confeiteiros Brasil, exibido pela Record;
- Logo depois, adiou os planos para 2017;
Agora, em “segredo”, sem muito alarde, abriu as portas em São Paulo. Lobster tal é uma massa folhada recheada com creme. Foto: reprodução Instagram Informação da Veja São Paulo dão conta de que um bolo sob encomenda de Buddy custa a partir de R$ 200 (sem pasta americana). Outros doces presentes na loja seriam os cannolli (R$ 14) e a lobster tail, um doce de massa folhada recheado com creme. LEIA MAIS >>> Bom Gourmet entrevista Buddy Valastro >>> Cake Boss está no Brasil >>> Bakeries conquistam os curitibanos Rick em seu Instagram já “adiantava” a novidade. Foto: reprodução Instagram A confeiteira Paula Simões, do The Cake is on the table (que já tem seis anos), foi à loja de Buddy nesta quarta-feira. Ela conta que, a princípio, a logomarca estava coberta por uma faixa, mas logo ela foi retirada. O que chama a atenção, segundo ela, é a vitrine principal com inúmeras opções de doces, como os canolli, a lobster tail, bombas de creme e chocolate e os chamados tower cakes (que se assemelham ao bolo no pote). Paula Simões, do The cake is on the table, e Paula Cinini, do The Cookie Shop, com Rick. Foto: reprodução Facebook Ela provou o canolli, “surpreendente, bem sequinho e com um creme de ricota bem leve”; a lobster tail, recheada com um creme que leva chantilly e tem gosto de baunilha e o cheesecake, que vem em uma forminha parecida com a de cupcake e não tem a base de bolacha (“e sinceramente, não fez falta”).
Ah! Também tem brigadeiro a R$ 4. Há ainda entremets, cupcakes e muitos bolos com e sem pasta americana. A loja não tem café ou muitos lugares para sentar. E funciona no sistema leve para casa. Quanto aos preços, ela conta que gastou cerca de R$ 30, o que incluiu os doces e uma água.
Ela acredita que o primeiro motivo que vai levar as pessoas à loja é o fato de ser o Cake Boss. “Mas, eu voltaria lá porque os doces são muito bons”, resume. O canolli degustado por Paula. Foto: reprodução Facebook.
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Quanto custa os bolos de Buddy?
Quanto custa um bolo na Carlos Bakery de São Paulo?
Quanto que custa um bolo do Buddy? – Informação da Veja São Paulo dão conta de que um bolo sob encomenda de Buddy custa a partir de R$ 200 (sem pasta americana). Outros doces presentes na loja seriam os cannolli (R$ 14) e a lobster tail, um doce de massa folhada recheado com creme.
Quanto custa um bolo artístico?
Os chefs brasileiros fazem bolos em formato de naves espaciais do filme ‘Star Wars’, bolsas Louis Vuitton, ou com personagens infantis comestíveis a preços que variam de R$ 80 a R$ 200 o quilo. Com a venda dos chamados bolos artísticos, os ‘cake bosses’ tupiniquins chegam a faturar R$ 40 mil por mês.
Qual é o preço de um bolo?
| Bolo de Brigadeiro Branco | Preços / Kg |
|---|---|
| Massa(s): pão de ló branco com calda neutra. Recheio(s): brigadeiro branco. Cobertura(s): raspas de chocolate ou granulado. | Dinheiro / transferência bancária: R$ 57,00 Cartão crédito / Débito +5%: R$ 59,85 |
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Qual o valor de um bolo para 100 pessoas?
BOLOS PARA CORTE (SEM DECORAÇÃO)
| 08 pessoas | 1,000 kg | A partir de R$64,90 |
|---|---|---|
| 40 pessoas | 4,500 kg | A partir de R$159,90 |
| 60 pessoas | 6,500 kg | A partir de R$219,90 |
| 80 pessoas | 8,500 kg | A partir de R$269,90 |
| 100 pessoas | 10,500 kg | A partir de R$309,90 |
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Quantas fatias tem um mini bolo?
Quantas fatias tem um mini bolo? – BOLO SIMPLES | MINI BOLO | BOLO VULCÃO Tamanho: – Médio: 15×10 cm, serve 15 fatias. – Grande: 20×10 cm, serve de 20 a 25 fatias.
Qual o valor de um bolo de 1 kg?
Afinal, qual é o preço de bolo de aniversário? – Em algumas regiões e em confeitarias mais renomadas o preço do quilo do bolo varia de R$45,00 a R$60,00. É muito difícil uma pessoa encomendar um bolo de apenas 1kg, já que para festas é necessário um bolo maior. O mais comum é encomendas de até 3kg, ou seja, é muito lucrativo. Uma coisa que vale a pena frisar aqui é que o preço depende muito do seu tipo de público-alvo.
Por exemplo, se você mora em uma cidade grande, pode até cobrar um valor mais alto. No entanto, precisará de diferenciais competitivos para ter sucesso. Se você mora em uma cidade pequena e manter a alta qualidade dos seus bolos, chegará um momento em que você poderá cobrar alto que ninguém irá reclamar.
Isso se chama valorização do seu produto. Mas para começar, sugiro que faça uma precificação que envolva todos os custos gerados no seu trabalho, desde a produção dos bolos, estoque, embalagem de bolos, entregas, funcionários, gastos invisíveis etc. Quando falo em gastos invisíveis quero dizer água, luz, gás, manutenção, dentre outros custos que podem passar desapercebidos na hora de determinar o preço. 😉 Outro fator que precisa ser analisado antes de colocar o preço final no seu bolo é quantos andares ele será. O valor poderá ser dobrado, ou se quiser, pode dar descontos para clientes fiéis ou para compras em massa. Em geral, um bolo de aniversário de dois andares pode custar até R$150,00 nas melhores confeitarias do Brasil. Vale levar em conta se o pedido do cliente é tendência ou não. .
Quantas pessoas comem 1 kg de bolo?
TAMANHO DE BOLO Quantidade de Pessoas Quilos de Bolos 10 pessoas 1 quilo 20 pessoas 2 quilos 30 pessoas 3 quilos 40 pessoas 4 quilos 50 pessoas 5 quilos 60 pessoas 6 quilos 70 pessoas 7 quilos 80 pessoas 8 quilos 90 pessoas 9….
Quantas pessoas serve 2 kg de bolo?
Conforme explicamos, cada pessoa come cerca de 100g, então um bolo de 2 quilos é o bastante para 20 pessoas. Se você quiser ser precavido, considere mais 500g para quem quiser repetir. Se a medição for feita a partir do tamanho da forma, um bolo para 20 pessoas redondo deve ter 20 cm e um bolo quadrado, 20 cm.
Quantas pessoas serve um bolo de 5kg?
50 pessoas — 5 kg ; 60 pessoas — 6 kg.
Quanto de bolo para 25 pessoas?
Muitos clientes acabam se perdendo na hora de fazer o calculo de quantos KG de bolo, doces e salgados precisam comprar para que não falte para ninguém e também não sobre muito. Vamos lhe ajudar nesse calculo. O cálculo básico de bolo para 1 pessoa adulta é de 100g (1 fatia tradicional).
- Se na sua festinha serão convidadas 10 pessoas o ideal é você comprar 1KG de bolo (100g x 10 pessoas = 1kg) Se a festinha tiver 25 pessoas, então o ideal seria 2;
- 5kg de bolo;
- No caso dos salgados o recomendado é calcular 10 salgados por pessoa (10 pessoas = 100 salgados) Quando falamos de docinhos o que indicamos é calcular 6 unidades por pessoa;
(10 pessoas = 60 docinhos) E o refrigerante? Bom, podemos calcular 400ml por pessoa (2 copinhos daqueles pequenos de festinha). Então, cada garrafa de 2L de refrigerante vai servir aproximadamente 5 pessoas. Espero que tenha ajudado 🙂 Você sabia que temos diversas opções de KIT FESTA? clique aqui e conheça #itaquera #vilacarmosina.
Quanto serve um bolo redondo?
As grandes confeitarias e organizadores de festas, optam por vender seus bolos no formato redondo. Um bolo redondo de aro 25 cm, rende 26 fatias de 100 gramas cada. Baseando-se num pedaço de bolo de 100 gramas; sendo um bolo alto, a fatia será estreita. Um bolo baixo, a fatia será mais largo.
Quanto custa um bolo de dois andares de Chantilly?
Qual o valor de um bolo de andar? – Opção 1: Bolo de 1 andar decorado com pasta americana para 20 pessoas de R$170 por R$79,90. Opção 2: Bolo de 2 andares decorado com pasta americana para 30 pessoas de R$250 por R$129,90. Opção 3: Bolo de 2 andares decorado com pasta americana para 50 pessoas de R$350 por R$159,90.
Qual o valor do bolo com pasta americana?
Já escrevi outros posts sobre quanto e como cobrar o bolo , mas nunca coloquei valores porque eles variam sensivelmente em relação ao local. Porém continuo recebendo perguntas diariamente sobre este tema. Como eu sou de São Paulo, vou falar sobre os valores por aqui, mas vou explicar como cheguei até eles, portanto quem for de outras cidades e estados poderá usar o mesmo método para definir o valor que irá cobrar nestes locais.
- Para bolos simples, ou seja, não temáticos e nem cobertos com pasta americana, porém recheados e cobertos com cuidado, tome por base os valores cobrados pelas lojas mais conhecidas, como Amor aos Pedaços, Doce Mania ou outras do gênero. Escolhi estas porque aqui em São Paulo são os locais aonde podemos comprar um bolo que não seja de padaria ou supermercado. Comece fazendo uma média dos preços praticados por estes estabelecimentos. No caso, a média do kg do bolo de brigadeiro é de R$ 78,35.
Para calcular o valor de cupcakes e outros produtos, faça o mesmo. Eu estou falando aqui sobre bolos feitos especialmente para o cliente, ou seja, você recebe uma encomenda e faz o bolo de acordo com o pedido, o sabor, o tamanho e a decoração escolhida pelo cliente e orientada por você.
Lembre-se que estamos aqui falando de um bolo cuja massa foi feita de maneira industrializada e foi congelada. Recheio idem. O bolo não vai ter nenhum tipo de detalhe personalizado, e será colocado em um prato de papelão. A cobertura vai ser um brigadeiro coberto com chocolate (que não é chocolate) granulado.
- Para bolos de 1 andar, decorados com pasta americana, com decorações mais simples, uma boa base seria o bolo simples acrescido de pelo menos 30%, ou mais, dependendo da dificuldade da decoração. Ou seja, a partir de R$ 100 o kg. Caso tenha modelagem de personagens o valor cobrado em média para cada personagem é de R$ 60.
- Para bolos de 2 ou mais andares, decorados com pasta ou não, sugiro já não cobrar por kilo mas por bolo, ou seja, por tamanho de bolo. Digo isto porque assim o cliente – e você também – já irão saber o valor final. Este calculo pode ser um pouco mais complicado no começo, mas eu garanto que com um pouco de prática você irá com certeza chegar à um valor justo para ambos. Uma boa base para calcular seria os valores praticados pelos boleiros na cidade.
Bolos a partir de 3 kilos são retangulares nestes estabelecimentos – nada faz um bolo parecer mais “simples e barato” do que um bolo retangular… Portanto, um bolo feito artesanalmente, com os melhores ingredientes, sem nenhum tipo de espessantes ou outro ingrediente artificial, com chocolate e outros ingredientes de boa qualidade, que não foi congelado, que foi criado especificamente para determinado cliente, com detalhes e cuidados diferenciados NÃO pode custar menos, na minha opinião, do que estes feitos em grande escala.
Pela pesquisa que eu fiz, o valor médio de um naked cake – bolo pelado para casamento , com 3 andares, é R$ 1. 000,00. Já o valor médio de um bolo de 3 andares coberto com pasta americana é de R$ 900 – com o andar maior falso – com decorado com rendas, glacê real ou outros detalhes.
Você deve ser a primeira a avaliar o seu trabalho. Faça sempre o melhor, aperfeiçoando-se cada vez mais, você vai sentir muito mais segurança para cobrar o valor justo. Pesquisar os valores cobrados por outras boleiras da sua cidade também é valido, mas, pelo que observo, a maioria, infelizmente, cobra muito pouco pelo trabalho, o que, eu garanto, também influi na qualidade do produto, como eu já escrevi antes neste post.
- O mesmo bolo se for decorado com flores o valor médio fica em R$ 2;
- 000,00;
- Portanto, não deve servir de base para o seu calculo, mas é importante conhecer o mercado, até mesmo para, na hora de vender o seu produto, poder justificar o valor cobrado, não desmerecendo o trabalho alheio, mas simplesmente mostrando o diferencial do seu;
FONTES – Degustar 2013, Folha de São Paulo Casamentos 2013, Amor aos Pedaços, Doce Mania.
O que é bolo de acetato?
Bolos feitos com folha de acetato Por ser um grande aliado na hora de estruturar bolos altos, a folha de acetato é ótima na hora de fazer o famoso naked cake! Você também pode optar por retirar a folha e passar cobertura por todos os lados do bolo.
