Para Que Serve O Bicarbonato De Sódio No Bolo?

Nicole ReisBolo

Para Que Serve O Bicarbonato De Sódio No Bolo

Qual a diferença entre fermento em pó e bicarbonato de sódio?? Por que algumas receitas levam um ou outro e algumas levam os dois?? O fermento em pó e o bicarbonato de sódio são produtos químicos, utilizados em bolos e biscoitos, e tem função de dar volume e leveza à massa. Os dois liberam dióxido de carbono que nada mais é do que gás carbônico, cujas bolhas fazer a massa crescer. O bicarbonato de sódio libera o dióxido de carbono quando misturado com algum ácido líquido, como limão, vinagre, yogurt, buttermilk etc. e começa a reagir imediatemente quando em contato com este ácido líquido.

O cacau em pó é também um elemento ácido, porém só irá reagir com o bicarbonato quando entrar em contato com algum líquido. O bicarbonato também libera carbonato de sódio, um elemento que tem um sabor bem desagradável, mas que irá ser neutralizado pelo ácido.

O fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio com algum ácido – normalmente cremor de tártaro – e amido que absorve a umidade. Ele também começa a reagir quando misturado com algum líquido, mas não necessita do elemento ácido pois já contém em sua fórmula.

  • O amido contido no fermento serve apenas para absorver eventual umidade, quando ainda na embalagem, e evitar que o bicarbonato reaja com o ácido – ambos contidos na fórmula;
  • Embora ele comece a reagir quando em contato com algum líquido, será apenas no calor do forno que irá ter todo o seu potencial ativado;

Normalmente o bicarbonato é utilizado em receitas que não necessitam de tanto volume, como biscoitos e cupcakes. Já o fermento em pó é mais utilizado em bolos. Quando a receita leva por exemplo cacau em pó, que é ácido, normalmente pede os 2 elementos,  principalmente se for um bolo.

  1. É fundamental utilizar a quantidade correta e não substituir um pelo outro, já que uma receita equilibrada e bem elaborada necessita da quantidade certa de cada elemento;
  2. Se acrescentar fermento químico em excesso, a produção de gás será tanta que essas bolinhas que estavam tentando escapar irão conseguir;

E sem elas dentro da massa durante o cozimento do bolo, ele irá murchar. Ou também pode deixar a massa com um volume tão grande que sua estrutura interna ficaria frágil a ponto de quebrar, deixando seu bolo solado. Se acrescentar pouco, não terá quantidade suficiente de gás para fazer a massa crescer.

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Qual é a função do bicarbonato no bolo?

Qual a diferença entre fermento em pó e bicarbonato de sódio?? Por que algumas receitas levam um ou outro e algumas levam os dois?? O fermento em pó e o bicarbonato de sódio são produtos químicos, utilizados em bolos e biscoitos, e tem função de dar volume e leveza à massa. Os dois liberam dióxido de carbono que nada mais é do que gás carbônico, cujas bolhas fazer a massa crescer. O bicarbonato de sódio libera o dióxido de carbono quando misturado com algum ácido líquido, como limão, vinagre, yogurt, buttermilk etc. e começa a reagir imediatemente quando em contato com este ácido líquido.

  • O cacau em pó é também um elemento ácido, porém só irá reagir com o bicarbonato quando entrar em contato com algum líquido;
  • O bicarbonato também libera carbonato de sódio, um elemento que tem um sabor bem desagradável, mas que irá ser neutralizado pelo ácido;

O fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio com algum ácido – normalmente cremor de tártaro – e amido que absorve a umidade. Ele também começa a reagir quando misturado com algum líquido, mas não necessita do elemento ácido pois já contém em sua fórmula.

O amido contido no fermento serve apenas para absorver eventual umidade, quando ainda na embalagem, e evitar que o bicarbonato reaja com o ácido – ambos contidos na fórmula. Embora ele comece a reagir quando em contato com algum líquido, será apenas no calor do forno que irá ter todo o seu potencial ativado.

Normalmente o bicarbonato é utilizado em receitas que não necessitam de tanto volume, como biscoitos e cupcakes. Já o fermento em pó é mais utilizado em bolos. Quando a receita leva por exemplo cacau em pó, que é ácido, normalmente pede os 2 elementos,  principalmente se for um bolo.

  1. É fundamental utilizar a quantidade correta e não substituir um pelo outro, já que uma receita equilibrada e bem elaborada necessita da quantidade certa de cada elemento;
  2. Se acrescentar fermento químico em excesso, a produção de gás será tanta que essas bolinhas que estavam tentando escapar irão conseguir;

E sem elas dentro da massa durante o cozimento do bolo, ele irá murchar. Ou também pode deixar a massa com um volume tão grande que sua estrutura interna ficaria frágil a ponto de quebrar, deixando seu bolo solado. Se acrescentar pouco, não terá quantidade suficiente de gás para fazer a massa crescer.

Pode usar bicarbonato no lugar do fermento?

O fermento químico e o bicarbonato de sódio têm a mesma função: fazer a massa ficar fofinha e crescer. Qual a diferença entre eles então? O fermento é apenas uma mistura de bicarbonato com algum ácido. Portanto, é possível, sim, usar o bicarbonato no lugar do fermento, mas, primeiro, alguns passos são necessários.

Qual a diferença entre fermento em pó e bicarbonato de sódio?

Para que servem? – O bicarbonato de sódio é um sal de sódio do ácido carbônico, muito utilizado para fermentação de massas e também para limpeza, como no auxílio da remoção de manchas. Já o fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio com amido e outros ácidos, por esse motivo é muito utilizado em bolos.

Na culinária, ambos liberam gás carbônico e formam bolhas que fazem a massa criar volume, mas a principal diferença entre eles é o tempo de reação na massa. O bicarbonato, quando faz o gás carbônico ser liberado na hora em que entra em contato com a massa crua.

O fermento em pó só atinge o seu potencial quando entra em contato com o calor dor forno. É por isso que ele é o último ingrediente a ser colocado na receita.

Qual o mal que o bicarbonato faz?

Bicarbonato de sódio faz mal? – Além dos casos que listamos acima, em que é preciso tomar cuidado com a quantidade ou com a forma como você usa o bicarbonato , há também algumas situações em que o sal não é indicado e pode até fazer mal. É o caso de grávidas e pessoas com pressão alta , que devem evitar a ingestão do bicarbonato em fórmulas simples – como é o caso da mistura de bicarbonato e água para azia , mas se você só quiser comer um bolo de chocolate com bicarbonato de sódio então tudo bem.

  • O ideal é consumir só um pouco de bicarbonato, se possível;
  • No caso de algumas grávidas, o bicarbonato pode levar a um aumento de pressão – já que o produto é um sal;
  • Esse é também o motivo pelo qual pessoas com tendência a pressão alta devem prestar atenção às quantidades ingeridas ou evitar o bicarbonato;

O bicarbonato também pode fazer mal para pacientes com edemas e não deve ser utilizado em crianças menores de 6 anos. Por conter sal e liberar CO2 quando é metabolizado, pacientes com lesão ou insuficiência renal que tenham histórico de retenção de líquidos devem tomar cuidado na hora de usar o produto.

Se a pessoa tiver predisposição à retenção de líquidos e usar doses altas, o bicarbonato pode provocar edemas. Náusea e vômitos também são sintomas comuns. Pode ocorrer também a diminuição da urina e da absorção dos anticoagulantes.

Quando quiser usar o bicarbonato de sódio como remédio , o ideal é passar por uma avaliação médica antes. Se usado do jeito certo e em doses moderadas, o bicarbonato de sódio não faz mal .

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Faz mal colocar bicarbonato no bolo?

Bicarbonato de sódio pode ser usado como fermento no preparo de massas – Na hora de preparar bolos, pães e cookies, o bicarbonato de sódio também pode ser muito útil, pois atua como fermento, auxiliando no crescimento da massa. Além disso, ele também ajuda a deixá-la mais macia.

Para que serve o bicarbonato de sódio no doce?

O que é bicarbonato de sódio? – Bicarbonato de sódio, também conhecido apenas por “bicarbonato”, é um composto químico com a fórmula NaHCO3. É um sal composto de íons de sódio e de bicarbonato, e por isso tem um gosto levemente salgado e alcalino. Na culinária, o bicarbonato de sódio, conhecido como baking soda em inglês, é usado principalmente em receitas de pães e bolos como agente de fermentação.

Reage com componentes ácidos em massas, liberando dióxido de carbono, o que provoca a expansão da massa. Entre os ingredientes ácidos que normalmente reagem com o bicarbonato estão: vinagre, limão, iogurte, buttermilk, cacau, cremor tártaro, etc.

O calor também pode, por si só, fazer com que o bicarbonato de sódio atue como agente de crescimento da massa de pães e bolos por causa de sua decomposição térmica, que libera água e o gás dióxido de carbono. Bicarbonato de sódio também é utilizado para reduzir a acidez de alimentos e evitar resultados indesejáveis causados pela presença de ácidos.

Na receita de doce de leite, por exemplo, é comum adicionar bicarbonato de sódio para evitar que o o leite coagule na presença de ácido lático, que ficará concentrado pelo calor e evaporação de água. @font-face @font-face @font-face @font-face @font-face @font-face @font-face if (document.

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  • Cozinha Técnica 42. 2K subscribers Doce de leite argentino Watch later Share Copy link Info Shopping Tap to unmute If playback doesn’t begin shortly, try restarting your device.

    Pode usar Maizena no lugar do fermento?

    Ingredientes –

    • 1 colher de sopa (15 g) de bicarbonato de sódio.
    • 2 colheres de sopa (10 g) de cremor tártaro.
    • 1 colher de chá (3 g) de amido de milho (opcional).

    Corresponde a 3 colheres de sopa (40 g) de fermento.

    • 1 colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio.
    • ¼ colher de chá (1 ml) de suco de limão.

    Corresponde a 1 colher de chá (15 g) de fermento.

    • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.
    • ½ xícara (125 g) de iogurte grego comum ou ½ xícara (120 ml) de leitelho.

    Corresponde a 1 colher de chá (15 g) de fermento.

    1. 1 Misture uma colher de sopa (15 g) de bicarbonato de sódio e duas colheres de sopa (10 g) de cremor tártaro. Com um fouet pequeno, bata bem os dois pós. O cremor tártaro vai reagir com o bicarbonato de sódio, criando o fermento em pó.
      • Para encontrar cremor tártaro, dê uma olhada na seção de ingredientes para bolos do supermercado mais próximo da sua casa.
    2. 2 Use a mistura imediatamente ou guarde-a em um recipiente com tampa. Opte por um pote de plástico e guarde o fermento no armário da cozinha. Não deixe entrar umidade no pote para que a mistura não fique encaroçada.
      • O fermento tem validade indeterminada. Para saber se ele está fresquinho, vire água quente na mistura e espere ela borbulhar.
    3. 3 Adicione uma colher de chá (3 g) de amido de milho para que a mistura não encaroce. A não ser que você o adicione imediatamente a uma receita, o fermento caseiro pode acabar ficando encaroçado e difícil de usar. Para que isso não aconteça, misture uma colher de chá (3 g) de amido de milho ao pó com um fouet. Publicidade
    1. 1 Adicione uma colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos da massa. Bata bem o bicarbonato junto com os outros ingredientes secos em uma vasilha.
    2. 2 Vire ¼ de colher de chá (2 ml) de suco de limão sobre os ingredientes molhados. Ponha os ingredientes molhados, como os ovos e o leite, em uma outra vasilha, longe dos ingredientes secos.
      • O suco de limão pode afetar o sabor da massa se usado em excesso. Evite-o se não quiser deixar a massa com um gostinho cítrico.
    3. 3 Misture os ingredientes secos e molhados conforme a receita. Bata a massa em uma vasilha, combinando o bicarbonato e o suco de limão para causar a reação que vai dar origem ao fermento.
      • O fermento produzido dessa forma só age uma vez. O que é vendido nos supermercados costuma ter ação dupla, o que significa que ele faz a massa crescer quando é misturado aos outros ingrediente e no forno. Asse a massa assim que adicionar o fermento.

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    1. 1 Adicione uma colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos. Mantenha os ingredientes secos e os molhados em vasilhas separadas. Com um fouet, misture o bicarbonato de sódio com os ingredientes secos.
    2. 2 Use meia xícara (125 g) de iogurte grego ou meia xícara (120 ml) de leitelho. Ambos os laticínios são fermentados e vão produzir a reação necessária para criar o fermento. Opte por um produto simples e sem sabor para não afetar o gosto da massa e misture o laticínio escolhido com os ingredientes molhados.
      • Dê uma olhada na seção de laticínios do supermercado para encontrar o leitelho ou o iogurte grego.
    3. 3 Reduza a quantidade dos outros líquidos usados na receita. O leitelho e o iogurte vão deixar a massa aguada se você não alterar a quantidade dos outros ingredientes. Ajuste-a até remover meia xícara (120 ml) dos ingredientes molhados.
      • Caso a receita peça algum outro laticínio, comece a reduzi-la por ele. Em seguida, ajuste os níveis dos extratos e saborizantes.
      • Isso pode afetar o sabor e o tempo de preparo da massa.
    4. 4 Combine os ingredientes secos e molhados conforme exigido pela receita. Misture os ingredientes em uma das vasilhas para dar início à reação que vai produzir o fermento.
      • Use a massa imediatamente para que o fermento tenha a ação esperada.

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    Faz mal tomar água com bicarbonato?

    Bicarbonato de sódio para o corpo – Antiácido simples O mesmo princípio do pH alcalino se aplica aqui. Por causa dessa propriedade, o bicarbonato reage com substâncias ácidas no estômago e consegue neutralizá-las. Ele também é usado em casos de acidose tubular renal, ou seja, o mau funcionamento dos túbulos dos rins.

    Esta condição de saúde deixa o sangue com níveis muito altos de ácidos e pode levar à formação de cálculos renais, entre outras consequências. Mas é importante lembrar que o bicarbonato não altera as causas que levam ao aumento do ácido e nem é capaz de destruir pedras já existentes.

    Se consumido em excesso, pode causar complicações, como a alcalose metabólica (quando pH do sangue fica elevado). Também não é recomendado para quem sofre com pressão alta, já que trata-se de um sal. Por isso, a orientação médica é imprescindível. Dentes mais limpos e claros Por ser abrasivo, o bicarbonato também é usado nos consultórios dos dentistas para remover placas bacterianas.

    Aplicado em jato sobre os dentes, sob bastante pressão, suas partículas “quebram” e removem a placa. O uso caseiro, no entanto, não é recomendado pelos dentistas. Isso porque a substância vendida em farmácias e supermercados nem sempre tem a abrasividade controlada.

    Por isso, se as partículas forem duras demais, podem desgastar o dente. Ele também não pode ser usado em substituição ao creme dental. Pele esfoliada O bicarbonato, muitas vezes, é usado como um esfoliante caseiro. Os grânulos, de fato, podem ajudar a remover as células mortas, mas é preciso cuidado: o pó também altera o pH da pele –que é levemente ácido — e, por isso, são comuns os casos de coceiras, irritações e alergias.

    Couro cabeludo protegido Já no couro cabeludo , ele teria o poder de controlar o pH dessa região, diminuindo os riscos de proliferação fúngica e bacteriana, ajudando a evitar dermatites seborreicas e outras irritações do couro.

    No entanto, deve ser muito bem retirado, sem deixar resíduos. Também vale saber que, por ser adstringente, o bicarbonato pode ressecar os fios. Odores do corpo sob controle Outro uso comum é como desodorante. Neste caso, ainda pela alteração do pH da pele, ele diminuiria a proliferação bacteriana dessa região, o que ajuda a diminuir o odor da região.

    É saudável beber água com bicarbonato?

    Tomar água com bicarbonato de sódio alivia os sintomas da azia e má digestão, pois a substância reage com o ácido em excesso no estômago, neutralizando-o. Isso porque o bicarbonato de sódio é um tipo de sal alcalino, ou seja, não é neutro como a água e nem ácido, como o vinagre ou o refrigerante.

    1. Mas, o bicarbonato de sódio pode fazer mal para o seu estômago e para sua saúde, em geral, se for usado com muita frequência e por um tempo prolongado;
    2. Continua Depois da Publicidade   Ele faz bem quando usado esporadicamente, mas se você precisa tomá-lo com muita frequência, por mais de duas semanas, é um sinal de alerta para que você busque identificar a causa dos sintomas;

    É importante ter em mente que o bicarbonato de sódio só trata os sintomas, mas não o que está causando o problema, por isso, busque ajuda profissional se os desconfortos forem muito frequentes. Veja para que serve o bicarbonato de sódio, quando e como tomar, quais são os efeitos colaterais e quais as possíveis causas dos desconfortos gástricos frequentes.

    Porque bicarbonato emagrece?

    Água com bicarbonato em jejum emagrece? – Ao contrário do que algumas pessoas afirmam, não podemos dizer que isso é verdade. A ciência por trás de alegações de que beber água com bicarbonato em jejum emagrece é praticamente inexistente. Os 2 tópicos a seguir ajudam a ilustrar a falta de evidências em relação a isso.

    • Suposto efeito na quebra de gordura Vários rumores indicam que o bicarbonato é capaz de auxiliar o corpo a quebrar gordura, mas na verdade isso não acontece;
    • Quando o bicarbonato de sódio é ingerido, o que acontece é uma neutralização dos ácidos estomacais em excesso;

    Nessa reação de neutralização, são formados subprodutos como o sal, a água e o gás carbônico, que faz com que você arrote e elimine o gás formado. Esse processo é o responsável pela sensação de alívio quando nos sentimos muito cheios, com náuseas ou com uma certa indigestão causada pelo excesso de ácidos estomacais, mas isso não tem relação nenhuma com a absorção das calorias ou com a quebra de gorduras no organismo.

    • Continua Depois da Publicidade   Além de não ajudar na perda de gordura, o gás carbônico formado devido ao efeito antiácido provavelmente vai te deixar mais inchado, ao menos no curto prazo até que seu corpo elimine o gás;

    Suposto efeito no desempenho atlético Embora o bicarbonato de sódio não gere perda de peso, é possível que ele melhore o desempenho durante atividades físicas. Segundo estudo publicado em 2013 na revista científica European Journal of Applied Physiology , o consumo de bicarbonato de sódio 60 minutos antes de um treino de força ajudou os indivíduos a completar mais repetições com menos sinais de fadiga muscular quando comparados com aqueles que tomaram um placebo.

    1. Apesar dos resultados serem promissores para ajudar as pessoas a ter mais resistência durante os treinos, tal estudo envolveu apenas 12 pessoas do sexo masculino e mais pesquisas são necessárias para atestar a eficácia desse suplemento;

    Há outros indícios de que o bicarbonato de sódio também pode melhorar a velocidade e a resistência física durante a execução de exercícios aeróbicos que forçam o sistema cardiovascular. Quando o corpo é forçado a trabalhar próximo à sua capacidade máxima, os músculos começam a produzir mais lactato, que é um subproduto da respiração anaeróbica que é requisitada quando estamos muito ofegantes e com pouco oxigênio disponível.

    • Continua Depois da Publicidade   O lactato ou ácido lático que é produzido com maior frequência quando estamos praticando um exercício intenso vai se acumulando no organismo e ele é o responsável pela sensação de fadiga e queimação muscular durante a atividade;

    Por ser um composto alcalino, o bicarbonato de sódio parece ser capaz de neutralizar a acidez devido ao acúmulo de lactato. Isso faz com que a sensação de fadiga seja amenizada e que o atleta ou o praticante do exercício físico consiga realizar a atividade por mais tempo antes de ficar totalmente fadigado.

    • De acordo com um estudo de 2014 publicado no periódico científico PLOS ONE , ciclistas que ingeriram bicarbonato de sódio 60 minutos antes da atividade também apresentaram melhores tempos em atividades antes da exaustão física;

    Também são necessárias pesquisas complementares sobre o assunto, mas os estudos citados anteriormente são um bom indício de que o bicarbonato de sódio pode ajudar o corpo a trabalhar por mais tempo, queimando mais calorias e auxiliando na perda de peso.

    Para que serve o bicarbonato de sódio no doce?

    O que é bicarbonato de sódio? – Bicarbonato de sódio, também conhecido apenas por “bicarbonato”, é um composto químico com a fórmula NaHCO3. É um sal composto de íons de sódio e de bicarbonato, e por isso tem um gosto levemente salgado e alcalino. Na culinária, o bicarbonato de sódio, conhecido como baking soda em inglês, é usado principalmente em receitas de pães e bolos como agente de fermentação.

    Reage com componentes ácidos em massas, liberando dióxido de carbono, o que provoca a expansão da massa. Entre os ingredientes ácidos que normalmente reagem com o bicarbonato estão: vinagre, limão, iogurte, buttermilk, cacau, cremor tártaro, etc.

    O calor também pode, por si só, fazer com que o bicarbonato de sódio atue como agente de crescimento da massa de pães e bolos por causa de sua decomposição térmica, que libera água e o gás dióxido de carbono. Bicarbonato de sódio também é utilizado para reduzir a acidez de alimentos e evitar resultados indesejáveis causados pela presença de ácidos.

    Na receita de doce de leite, por exemplo, é comum adicionar bicarbonato de sódio para evitar que o o leite coagule na presença de ácido lático, que ficará concentrado pelo calor e evaporação de água. @font-face @font-face @font-face @font-face @font-face @font-face @font-face if (document.

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    Pode usar Maizena no lugar do fermento?

    Ingredientes –

    • 1 colher de sopa (15 g) de bicarbonato de sódio.
    • 2 colheres de sopa (10 g) de cremor tártaro.
    • 1 colher de chá (3 g) de amido de milho (opcional).

    Corresponde a 3 colheres de sopa (40 g) de fermento.

    • 1 colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio.
    • ¼ colher de chá (1 ml) de suco de limão.

    Corresponde a 1 colher de chá (15 g) de fermento.

    • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.
    • ½ xícara (125 g) de iogurte grego comum ou ½ xícara (120 ml) de leitelho.

    Corresponde a 1 colher de chá (15 g) de fermento.

    1. 1 Misture uma colher de sopa (15 g) de bicarbonato de sódio e duas colheres de sopa (10 g) de cremor tártaro. Com um fouet pequeno, bata bem os dois pós. O cremor tártaro vai reagir com o bicarbonato de sódio, criando o fermento em pó.
      • Para encontrar cremor tártaro, dê uma olhada na seção de ingredientes para bolos do supermercado mais próximo da sua casa.
    2. 2 Use a mistura imediatamente ou guarde-a em um recipiente com tampa. Opte por um pote de plástico e guarde o fermento no armário da cozinha. Não deixe entrar umidade no pote para que a mistura não fique encaroçada.
      • O fermento tem validade indeterminada. Para saber se ele está fresquinho, vire água quente na mistura e espere ela borbulhar.
    3. 3 Adicione uma colher de chá (3 g) de amido de milho para que a mistura não encaroce. A não ser que você o adicione imediatamente a uma receita, o fermento caseiro pode acabar ficando encaroçado e difícil de usar. Para que isso não aconteça, misture uma colher de chá (3 g) de amido de milho ao pó com um fouet. Publicidade
    1. 1 Adicione uma colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos da massa. Bata bem o bicarbonato junto com os outros ingredientes secos em uma vasilha.
    2. 2 Vire ¼ de colher de chá (2 ml) de suco de limão sobre os ingredientes molhados. Ponha os ingredientes molhados, como os ovos e o leite, em uma outra vasilha, longe dos ingredientes secos.
      • O suco de limão pode afetar o sabor da massa se usado em excesso. Evite-o se não quiser deixar a massa com um gostinho cítrico.
    3. 3 Misture os ingredientes secos e molhados conforme a receita. Bata a massa em uma vasilha, combinando o bicarbonato e o suco de limão para causar a reação que vai dar origem ao fermento.
      • O fermento produzido dessa forma só age uma vez. O que é vendido nos supermercados costuma ter ação dupla, o que significa que ele faz a massa crescer quando é misturado aos outros ingrediente e no forno. Asse a massa assim que adicionar o fermento.

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    1. 1 Adicione uma colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos. Mantenha os ingredientes secos e os molhados em vasilhas separadas. Com um fouet, misture o bicarbonato de sódio com os ingredientes secos.
    2. 2 Use meia xícara (125 g) de iogurte grego ou meia xícara (120 ml) de leitelho. Ambos os laticínios são fermentados e vão produzir a reação necessária para criar o fermento. Opte por um produto simples e sem sabor para não afetar o gosto da massa e misture o laticínio escolhido com os ingredientes molhados.
      • Dê uma olhada na seção de laticínios do supermercado para encontrar o leitelho ou o iogurte grego.
    3. 3 Reduza a quantidade dos outros líquidos usados na receita. O leitelho e o iogurte vão deixar a massa aguada se você não alterar a quantidade dos outros ingredientes. Ajuste-a até remover meia xícara (120 ml) dos ingredientes molhados.
      • Caso a receita peça algum outro laticínio, comece a reduzi-la por ele. Em seguida, ajuste os níveis dos extratos e saborizantes.
      • Isso pode afetar o sabor e o tempo de preparo da massa.
    4. 4 Combine os ingredientes secos e molhados conforme exigido pela receita. Misture os ingredientes em uma das vasilhas para dar início à reação que vai produzir o fermento.
      • Use a massa imediatamente para que o fermento tenha a ação esperada.

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